영양팀

영앙위생팀 소개

목적

거주자가 보유하고 있는 질병과 고령의 특징을 고려하여 다섯가지 기초 식품군에 의거하여 균형잡힌 식단을 작성하고 노령의 특성에 맞는 다양한 조리법으로 조리하여 어르신 입맛에 맞는 식사를 제공하여 거주자들의 건강유지 및 건강한 삶을 영위하도록 한다.

목표

- 기초 식품군에 의거하여 균형 있는 영양지원을 통해 거주자의 영양실조를 예방한다.
- 개인 특성에 맞는 식사 서비스 제공하여 거주자의 섭취 능력의 유지 및 회복을 할 수 있도록 한다.
- 체력 유지 및 회복을 통하여 외부에 대한 흥미를 유발하여 보다 건강한 삶을 영위할 있도록 한다.
- 제철 식품을 활용한 신선하고 안전한 식품을 공급할 수 있도록 한다.

영양위생팀이 자부심을 가지는 이유

1. 고른 영양섭취에 맞춘 식단

고른 영양섭취를 위한 다양한 방법을 고려 식단 작성 및 조리를 하여 식상해지기 쉬운 식단을 제철 식재료를 활용하며 좀 더
다양한 식단 구성으로 어르신들의 입맛을 살리고 노인의 생리적 기능 저하로 인한 치아 손실, 저작 및 연하곤란 등을 고려하여
어르신 상태별로 일반식, 다짐식, 갈은식으로 다양한 형태로 드려 어르신들이 고르게 영양 섭취를 하실 수 있도록
노력하고 있습니다.

2. 어르신 건강에 맞춘 식사 제공

어르신 건강 상태에 따라 식사형태를 즉시 변경하여 죽, 미음 등 다양하게 제공하여 어르신들의 기력 회복을 도우려 하고 있습니다.

3. 어르신 개인의 기호 적극 반영

어르신 개인의 기호 및 식품에 대한 알레르기가 있는지 파악하여 안 드시거나 못 드시는 음식을 다른 음식으로 대체하여
영양에 균형을 맞춰 드리고 있습니다.

4. 깨끗한 자연환경과 건강한 상차림

연천 지역에서 재배한 배추와 고추가루 등 좋은 국산 재료를 활용하여 담근 김장김치와 국산콩으로 직접 만든 메주로 된장과
간장을 만들어 양념으로 사용하고 주변 땅을 활용하여 쌈채소, 고구마, 들깨 등의 작물들을 직접 재배하여 어르신께 식사와
간식으로 드리고 있습니다.

5. 내 부모님이 드시는 상차림

열린 마음과 정성스럽게 서로 하나 된 마음으로 어르신들과 직원들의 건강과 즐거운 식사시간이 될 수 있도록 개인들의 요구를
최대한 충족하기 위해 귀를 열어놓고 의견을 들으려 노력하며 한 가지 한 가지 음식을 만들 때마다 정성스런 마음으로 조리와
위생관리에 최선을 다하고 있습니다.